一份意外加上一份好奇心的坚持,成就了年过千万的烘焙曲奇店

已有 201 人阅读此文 | 2018-11-21 21:58 | 来源: 刘传鹏博客 | 作者: 刘传鹏

喵叔最初是一名广告人,因为一次异国旅行偶然吃到一种曲奇饼干,便一发不可收拾的地爱上了这美味的西点行业。喵叔说,他十六年前做广告的时候,始终都带着一个自己都答不上来的问题。那就是做广告的意义是什么?无论广告做的多好,似乎始终都没触及到产品本身上来。而现在做西点烘培,是真正的回归到产品本身,自己的思维,自己的灵感,都能真真切切的用到自己的产品上,喵叔说这比做什么广告都有说服力,都有价值。

一份意外加上一份好奇心的坚持,成就了年过千万的烘焙曲奇店

2014年7月,实验室正式成立

2014年初喵叔毅然放下了经营了16年的广告行业,开了一家“西点实验室”,专门研究不同品种的西点。由于有很多年的广告经历,对自家产品的包装,宣传,创意自然是有不言而喻的帮助。新奇的思想,与众不同的灵感刺激着喵叔对西点创新的追求。在做西点的日子里,喵叔还去和一位日本师傅学习研究不同的品种,都是市面上没有卖的。

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第一批曲奇定妆照

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像川味曲奇这一种,工艺就特别难。据喵叔说辣椒和牛肉需要加水才能融合,但是加了水就不能保证曲奇本质的酥脆口感,他们光解决这个问题就花了很多功夫。后来他们终于想到先把水分烘干,带水分的东西先让它和牛奶或者跟黄油混合,这样它的水分就会包裹在油的分子里面,这样就不会影响口感。还加入了一些能够让饼干隔离水分子的一些原料,类似于干酪粉,这能让面粉之间产生很多空隙,让饼干变得异常酥脆。据喵叔透露,这款川味曲奇的灵感来源于他们的忠实粉丝。甚至后来粉丝还会自己寄过去家乡的特产给他们,希望能做出更有特色的新曲奇。也是粉丝的喜爱更是自己对西点的兴趣,让一个又一个不可能变成了可能。

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川味曲奇

像这样喵叔实验室的“奇迹产品”还有很多, 比如最近淘宝上流行的爆浆巧克力是喵叔实验室最先出品的,因为新鲜感让其排名直线上升,名列同类产品前茅。据统计,后来也受到了60多家同行跟风上架,让这款产品迅速成为巧克力界的网红。但是喵叔却没有因此停下脚步,根据实际情况对产品进行了不断的改良。因为爆浆不易保存到第二天,加上产品的结构让运输成了问题,所以产品外墙的坚固性和夹心浆汁的配方是这款产品首要解决的问题。正是喵叔这种精益求精的精神,让产品在这种竞争压力下同样可以稳居前列。

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爆浆巧克力制作图

喵叔最初是把自己的店定位成曲奇的,但是后来发展成西点为主,还有蛋糕一类的产品。喵叔也很热心地跟我们分享了一下他们布朗尼蛋糕,他说传统的布朗尼蛋糕富有颗粒感,是很扎实很有Q劲的口感。研究初期他们便提出了这样的疑问:为什么布朗尼一定是这样的风格呢?于是便有了想做一款属于喵叔实验室的布朗尼的想法。首先对口感进行了改造,还尝试给蛋糕加了夹心,这样吃起来的感觉就会更加细腻和柔软。其次,还要考虑中国人的口感喜好,把西点烘焙加入了中式元素,更趋向他们的用户群。由于是市面上没有过的产品,这个对于经验老到的烘焙师傅也非常具有挑战的,毕竟是全新的尝试。喵叔说他们不想被现有的配方工艺之类的条条框框所束缚,他喜欢创新,喜欢与众不同的想法。

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喵叔亲手制作曲奇饼

当我们问起喵叔对未来的规划,喵叔无比自信的告诉我们,他们会用未来的高科技跟自家的产品相结合,一定会给消费者带来不一样的惊喜。比如把抹茶的色素分离,吃起来还是抹茶的口味。这想法听起来就会让人尖叫,还会把很多创意用在产品上,彻底对得上自己开这家“西点实验室”的初衷。将来还会把实体店开到线下,让大家可以先体验再买。

一份意外加上一份好奇心的坚持,成就了年过千万的烘焙曲奇店

其他曲奇产品

喵叔就是这样一个人,把好奇心当作创业的本源,谈不上理想,就是纯粹的热爱。把生活中的喜爱,化作奋斗的勇气。只是最初的一个意外,加上一份坚持,如今淘宝上却能有年过千万的订单,这又何谈不是一场缘分呢?

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  • 武汉佛珠网 2018-12-03 09:24:23 回复

    不错,把吃的搞成了艺术。。。。。。。。。。。

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